Qui ne va t’on dire ou penser sur ce produit lorsque l’on apprendra qu’il s’agit de testicules de coq !!. Mais il s’agit réellement du caviar de la volaille ; François 1er les réservait à ses Damoiseaux, Louis XIV en faisait son met favori, on touche ainsi à l'histoire de la gastronomie français.